Huevos «pidan», una delicatessen de la cocina china

Publicado el 02/14 | por Anna Fernández Oller | HUEVOS

Huevos recubiertos Muchas de las costumbres culinarias chinas nos son desconocidas e incluso algunas pueden parecernos bastante … ¿radicales? ¿extravagantes?.

Ahora nos sorprenden con huevos de pato conservados, les llaman ‘huevos de mil años’ , aunque en realidad no duran mil años en conserva sino solo un año, sin contar los seis meses previos que tardan en madurar.

Los chinos los llaman “pidan” que significa ‘huevos recubiertos’ y tienen un llamativo aspecto decrépito, con la cáscara rodeada por una costra de barro y la clara con aspecto de jalea parda transparente. La yema es semisólida y oscura, con un tono gris verdoso, y su sabor es salado y con acentos sulfurosos y amoniacales.

Fuente : www.muyinteresante.es

 

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