El Pavo es originario del continente americano que los Españoles denominamos por aquel entonces como Gallina de Indias. Se introdujo en Europa en el siglo XVI, por lo que es una ave domesticada recientemente comparada con otras. Desde entonces ha sido habitual encontrarla en nuestro viejo continente como complemento cárnico de gran calidad en numerosas casas de campo.
Actualmente la producción mundial de carne de pavo está muy estable con pocas variaciones anuales entorno a 5200 toneladas producidas anualmente, destacando USA como primer productor mundial (49,30%), la Unión Europea (35,9%) y Brasil (9,6%). El consumo por habitante y año muestra unas claras divergencias respecto a la carne producida, debido a que algunos países son netamente exportadores.