Las micotoxinas se suelen formar al final de la fase exponencial o al principio de la fase estacionaria del crecimiento del moho, y pueden producir enfermedades y trastornos en el hombre y los animales denominados micotoxicosis.
Publicamos este trabajo como homenaje póstumo a Alberto Gimeno, ahora que hace un año de su muerte, pues todos hemos aprendido mucho de él.
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