Por V.D. Kremer1, P.K.Glover 2 & D.N.R.G. Kapell3
1Aviagen Turkeys Ltd, Chowley Oak Business Park, Tattenhall CH3 9GA, united Kingdom
2Aviagen Turkeys Inc, Midland Trail East, Lewisburg, WV 24901, united States of America
3Aviagen Ltd, Lochend Rd, Newbridge, EH28 8SZ, united Kingdom
En los países desarrollados, el consumidor se ha vuelto más selectivo a la hora de comprar comida y se preocupa más de cómo se ha elaborado. Debido a esta tendencia la legislación ha sido o está siendo modificada en ese sentido.
Este artículo revisa los avances realizados por Aviagen Turkeys para emplear indicadores de sostenibilidad que pueden aplicarse a un programa de selección; basado en las heredabilidades y las correlaciones genéticas.
Sostenibilidad aplicada a la industria avícola
En ganadería optimizar el ratio entre salidas y entradas permite la sostenibilidad medioambiental y económica. La producción avícola tiene ventajas comparativas frente a otras especies:
-El estándar de salud es más sencillo de mantener para las aves, gracias a la separación entre generaciones.
-La producción de carne de ave es biológicamente más eficiente debido al menor tamaño del animal, a la esperanza de vida más corta y al mayor rendimiento.
«Producir carne de ave genera una menor huella de carbono que otras producciones ganaderas»
La estructura actual de la industria avícola permite aplicar la sostenibilidad, y mejorar la rentabilidad en todas las partes de la cadena de producción del pavo.
Pero para esto la Genética de multiplicación debería redefinir cómo ponderar los indicadores (a la hora de seleccionar) para optimizar la sostenibilidad y la rentabilidad a largo plazo de los pavos.
Alcanzar la sostenibilidad con tecnología
La huella de carbono (emisión de dióxido de carbono (CO2)) sirve de indicador para medir el impacto medioambiental de cualquier tecnología o proceso.
Rendimiento alimenticio
La eficiencia en el rendimiento alimenticio debe ser la primera prioridad en términos de sostenibilidad, ya que en la industria ganadera, el pienso representa entre el 60% y el 70% del coste de producción. Por esto el enfoque más efectivo es centrarse directamente en reducir la ingesta de comida con una tasa de crecimiento constante o superior. Con este objetivo las empresas de selección genética han realizado importantes esfuerzos para mejorar el índice de conversión.
Utilizando tecnología de transponedoresse consiguió medir el consumo individual manteniendo en grupo a las aves. Esto permitío una gran recogida de datos exactos. La implementación de mejoras genéticas, así como los esfuerzos realizados por la industria reflejan las mejoras conseguidas a nivel comercial. En EEUU por ejemplo, el IC medio para machos grandes era de 2,9 en el año 2000. Este IC medio se redujo hasta 2,6 en 2012.
Consumo de agua
Se ha demostrado que el consumo de agua en las aves está asociado a su salud intestinal. (Swalander et al., 2013). Del mismo el consumo de agua refleja el consumo de pienso, ya que la ingesta de pienso lleva a la ingesta de agua. Con un enfoque pionero, la tecnología de los equipos se ha adaptado para permitir medir el consumo de agua individual en los pavos.
Se consiguió un ratio de mejora genética del 2% anual acompañada de una mejora en la salud intestinal y en la calidad de las deposiciones.
Robustez
La robustez es un indicador complejo que describe la salud y vitalidad general del pavo. Está vinculada a la eficiencia alimentaria alcanzada en el momento de comercialización.
Las aves más robustas mostrarán elevada longevidad y asegurarán baja mortalidad con buenos niveles de bienestar al alcanzar la edad de comercialización.
Un elemento clave en esto es el desarrollo esquelético, incluidas la fortaleza de las patas y la ausencia de defectos en ellas.
La mejora de la salud intestinal generó una reducción del uso de antibióticos mientras que las deposiciones más secas redujeron el volumen de residuos a gestionar, contribuyendo ambos hechos a una producción más sostenible.
Se utilizan un amplio número de indicadores de perfil clínico para medir y mejorar esta característica, como el análisis de la forma de andar y la evaluación de los defectos en las patas. Así como, de perfil sub-clínico, a través de rayos-X.
- La capacidad de caminar del pavo de selección se clasifica utilizando una escala de 5 puntos -“gait scoring”-, similar al “Sistema Bristol” (Kestin et al., 2002).
- Las aves aptas para el engorde son aquellas que tienen buena postura de pie, con buena zancada y una longitud de paso correcta, con movimiento fluido. Las aves que muestren defectos de desviaciones varus o valgus en las patas, quedan automáticamente excluidas de la población de engorde.
- La metodología de Rayos-X se utiliza para reducir la incidencia de la Discon- droplasia Tibial (TD), una malformación del hueso caracterizada por una conexión de tejido cartilaginoso anormal, sin vasos sanguíneos, en la placa de crecimiento de los huesos largos (Orth & Cook, 1994)
Adaptación multi-entorno
Además se ha adoptado una estrategia de selección multi-entorno. Un enfoque multi-entorno produce pavos con capacidad de adaptarse a la gran variedad de procedimientos de manejo que pueden encontrarse en las granjas y permite la selección de un mayor nivel de inmunidad.
Este enfoque para la selección de pavos se basaba en un modelo aplicado con éxito en programas de cría de pollos (Kapelletal.,2012)
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