Leche de larga conservación con el buen sabor de leche fresca

Publicado el 03/14 | por Anna Fernández Oller | Vacuno

Se ha desarrollado un procedimiento patentado con el fin de preservar la calidad gustativa y nutricional de la leche fresca, alargando su tiempo de conservación.

Este procedimiento es una alternativa a los tratamientos térmicos de la leche. La innovación consiste en la combinación de dos etapas de homogeneizaciones sucesivas de la leche que contiene la materia grasa seguidas por su microfiltración para eliminar la flora microbiana de la leche.

Para llevar a cabo el desarrollo comercial de esta tecnología se ha concedido la licencia a un fabricante de equipos.

Para más información , leer el artículo publicado en la web de INRA

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