Estudios realizados en el británico Institute of Food Research muestran indicios de un mecanismo por el cual funcionan los probióticos.
Ya se conocía la capacidad de Lactobacillus johnsonii para excluir Clostridium perfringens en el intestino de las aves de corral. Así que el centro procedió al estudio de la cápsula de esta bacteria. Ésta parece estar compuesta de dos tipos de exopolisacáridos (EPS) que permiten a la bacteria adherirse al sustrato para facilitar su colonización, a la par que a hacer frente al estrés ambiental. Ante los datos se procederá a realizar estudios de campo para valorar el potencial probiótico de los cultivos de Lactobacillus johnsonii.